Pane senza lievito (senza glutine & vegan)

Vota questo articolo
(0 Voti)

Qualche settimana fa ho preparato del pane senza lievito, una specie di schiacciata molto semplice e adatta da spalmare o farcire in vari modi.

Come pane è ottimo per accompagnare qualsiasi piatto, poi essendo senza lievito è leggero e digeribile.

A me è piaciuto così tanto che l’ho rifatto la sera successiva, anche perché non avendo bisogno del tempo di lievitazione si fa proprio in pochissimo tempo.

Inoltre si cuoce in padella, così non serve nemmeno accendere il forno e attendere che arrivi alla giusta temperatura.

Dal momento che la prima volta ho usato una farina semi integrale, era ovviamente con il glutine, ma avevo promesso di rifarla presto in versione gluten free e quindi ecco qui la ricetta per preparare il vostro pane sglutinato e senza lievito.

Con le seguenti dosi potete realizzare due dischi di pane.

INGREDIENTI:

* farina mix per pane (io MixPane Schär) gr.140
* farina di grano saraceno gr.60
* olio evo 1 cucchiaio
* bicarbonato purissimo 1 cucchiaino
* aceto di mele 1 cucchiaino
* acqua ml.100
* sale q.b.

In un contenitore mescolate le due farine, fate un incavo al centro, versateci il bicarbonato e sopra un cucchiaino raso di aceto di mele.

Lasciate spumeggiare quindi mescolate velocemente, aggiungete l’acqua tiepida poca alla volta e amalgamate bene.

pane senza lievito 1

Aggiungete l’olio e un pizzico di sale, se preferite potete fare un pane senza sale, e impastate su una spianatoia, lavorando bene fino ad ottenere un impasto liscio e morbido ma lavorabile e non appiccicoso.
pane senza lievito 2

pane senza lievito 3
Dividete l’impasto in due metà e stendetele con il mattarello con uno spessore di circa mezzo centimetro poi bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta.

pane senza lievito 4

Per agevolare il lavoro stendete i dischi tra due fogli di carta da forno.

Nel frattempo scaldate una padella antiaderente appena unta di olio, e quando è bella calda cuocete i dischi di pane appoggiandoli prima dalla parte bucherellata.

Cuocete 7-8 minuti per lato facendoli appena dorare.

pane senza lievito 5

Gustateli con crema vegetale, o semplicemente con un ottimo olio extra vergine di oliva.

Si conservano (mangiabili) 3-4 giorni in un sacchetto per alimenti.

pane senza lievito 6