L’amaranto è una pianta così resistente da essere considerata infestante, è perciò facile da coltivare essendo inattaccabile da parassiti, malattie e temperature elevate.

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Un mercato in crescita, che conquista sempre più persone.

È quello alimentare, nello specifico per i settori vegano e senza glutine. Del resto come resistere al richiamo di prodotti salutari, che fanno bene. Tutto giusto, se non fosse che studi e ricerche stanno facendo emergere un'altra realtà, preoccupante.

Carne finta, rischi reali

Dall'Australia arrivano i risultati allarmanti del George Institute for Global Health di Melbourne, a cui la Healt Foundation ed il Dipartimento Sanità ha commissionato una ricerca sui prodotti alternativi alla carne. Sotto la lente di ingrandimento sono finiti, ad esempio, gli hamburger di tofu e, più in generale, tutti quei prodotti che vanno a ruba sugli scaffali dei supermercati dedicati a vegani e vegetariani. Risultato? Molti alimenti sono carichi di sale aggiunto e quindi mangiarli tutti i giorni potrebbe non essere proprio salutare, anzi. Il rischio principale è l'ipertensione.

Il glutine fantasma

Sono i risultati prodigiosi del marketing, che sta provocando danni anche per quanto riguarda i prodotti senza glutine. Capita sempre più frequentemente, infatti, di ritrovarsi di fronte confezioni con un bollino "gluten free" in bella vista, ma nell'alimento il glutine non è presente di natura.

Occhio all'etichetta

Di fronte a queste informazioni fuorvianti ai consumatori non resta che prestare ancora più attenzione alla scelta dei prodotti da acquistare. É importante leggere accuratamente le etichette, soprattutto la tabella che riporta le informazioni, per capire cosa ci troveremo nel piatto.

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Venerdì, 28 Giugno 2019 09:00

Gnocchetti di ceci (senza glutine & vegan)

Sono sempre più convinta che la cucina tradizionale e onnivora richieda meno tempo in cucina.

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Da quando ho iniziato a leggere l'attuale libro, ogni scusa è buona per tenerlo tra le mani e leggere qualche capitolo.
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La prima colazione si sa, deve essere sostanziosa ma anche salutare e digeribile, meglio se povera di zuccheri raffinati.

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Recentemente durante una delle mie escursioni in montagna ho raccolto una borsa di ortiche fresche e incontaminate.
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Tra un dolcetto e l'altro, un caffè o un aperitivo mi piace molto conversare e confrontarmi su argomenti come musica, letteratura e cinema.

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A volte mi chiedo per quale strana ragione io non abbia mai pensato di diventare chef.
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Ho condiviso sulla mia pagina Facebook un articolo che descriveva le proprietà nutrizionali della banana.

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Trascorro gran parte del tempo in cucina, preparando ricette vecchie e nuove, ma come sempre super leggere e facilissime.
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