Ruote di cioccolato con cuore (senza glutine & vegan)

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Trascorro gran parte del tempo in cucina, preparando ricette vecchie e nuove, ma come sempre super leggere e facilissime.

Questi dolcetti al cioccolato sono squisiti e molto facili da preparare, in compenso durano pochissimo perché sono leggeri, senza zucchero, senza farine e senza lievito e si mangiano uno dietro l'altro.

Si presentano bene e sono perfetti da servire anche dopo il caffè, come faccio solitamente io.

Quando vado a bere il caffè con le mie amiche porto spesso questo genere di dolci, quelli senza cottura che si mangiano in un boccone, e non ne avanza mai uno!

Per preparare circa 10-12 ruote di cioccolato avete bisogno di questi ingredienti:

INGREDIENTI:

* cioccolato fondente (almeno 75%) gr. 150

* burro di arachidi gr. 80

* cocco rapé gr. 50

* gocce di cioccolato fondente 2 cucchiai (facoltativo)

* olio di cocco vergine 2 cucchiaini

* formine in silicone da muffin o pirottini di carta di medie dimensioni.

Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria con i due cucchiaini di olio di cocco.

Quando è ben sciolto mettetene un cucchiaino sul fondo di ogni formina, roteandola, per far aderire il cioccolato fuso sul fondo e sui lati per circa 1 cm di altezza.

Lasciate raffreddare poi mettete nel congelatore per 10 minuti.

Nel frattempo mescolate il burro di arachidi con il cocco e le gocce di cioccolato, mescolate ed amalgamate bene.

Togliete le formine dal congelatore e mettete in ognuna un cucchiaio di ripieno, premete bene per compattare.

Versate il restante cioccolato fuso (se si è indurito fatelo sciogliere nuovamente) distribuendolo equamente in ogni formina.

Fate raffreddare poi rimettete nel congelatore per 15 minuti.

Togliete dal congelatore e lasciate qualche minuto a temperatura ambiente prima di gustare.

Se avanzano (se...) conservateli in frigorifero.