Torta di riso e miglio con ananas fresco (senza glutine & vegan)

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Mangio spesso l'ananas fresco, io e Sergio siamo capaci di mangiarne uno intero.


Prima un quarto alla volta, poi se non lo nascondo in attimo finisce, soprattutto se è già pronto tagliato a pezzetti.

Oggi era particolarmente dolce e maturo al punto giusto ed è stato proprio Sergio a chiedermi di fare una torta, mentre lo tagliava.

Sta diventando piuttosto goloso e gli piace trovare un dolce a colazione.

Non me lo sono fatto ripetere e nel giro di venti minuti la torta era in forno.

È preparata con pochi ingredienti ed è davvero facilissima e veloce.

Cosa serve?

INGREDIENTI:

* farina di riso gr. 150

* farina di miglio gr. 100

* zucchero integrale di canna gr. 90

* lievito per dolci bio 1 bustina

* olio di girasole gr. 65

* latte di soia gr. 160

* ananas fresco gr. 200 + qualche fetta per decorare

In una ciotola versare la farina di riso, la farina di miglio, lo zucchero, il lievito setacciato e l'olio e mescolare.

Aggiungere il latte un po' alla volta mescolando per non creare grumi e ottenere un composto liscio e cremoso.

Aggiungere 200 grammi di ananas tagliato a pezzetti e amalgamare bene.

Pre riscaldare il forno ventilato a 180°.

Rivestire con carta da forno una tortiera di 24 cm. di diametro e versare il composto ben mescolato, soprattutto sul fondo.

Livellare bene e decorare la superficie con le fette di ananas avanzate.

Infornare e cuocere per 50 minuti, ma controllate la cottura infilando uno stecchino al centro della torta.

Questa torta è delicata, soffice, leggermente umida all'interno e assolutamente squisita.