Che ruolo ha la musica nelle vostre giornate?

Vi piace avere un sottofondo quando vi state occupando di qualcosa?

Io devo confessare che non posso farne a meno, la musica è sempre presente fin dalle prime ore della giornata.

Sapete che vado in palestra alle 6.30, già in questo periodo dell'anno è buio pesto quando esco ed è anche molto freddo.

Mentre mi alleno ho sempre l'iPod acceso, a meno che non ci sia di fianco a me qualche amica con cui scambiare quattro chiacchiere.

Ah, pensavate che fossi l'unica bizzarra ad andare in palestra a quell'ora?

Assolutamente no, anzi mentre io esco c'è chi se ne sta già andando dopo l'allenamento.

Torniamo alla musica che ritengo una parte indispensabile della vita e addirittura una medicina in certi momenti poco sereni.

Io ho delle preferenze ben definite, infatti ascolto prevalentemente blues e rock, anche se mi piace molto l'opera e quando leggo adoro come sottofondo il rumore della pioggia o della natura.

Mentre preparo i biscotti ascolto i Doors, lo so che sono datati ma io li adoro e spesso li ascolto con piacere.

Avete notato che non ho usato altro liquido se non il tea bianco?

A me sono piaciuti questi biscotti, ora non mi resta che aspettare il responso di mia figlia, supereranno la prova gusto-bontà-consistenza?

INGREDIENTI:

* farina di riso gr. 160

* farina di grano saraceno gr. 80

* amido di mais gr. 30

* olio di semi di girasole gr. 70

* zucchero integrale di canna gr. 70

* tea bianco forte ml. 100 circa

* cremor tartaro 1 cucchiaio

* scorza di 1 limone

Prima di tutto preparate il tea bianco bello carico, usano più acqua (per precauzione) della dose indicata e lasciatelo in infusione 10 minuti.

Poi scolatelo e lasciatelo raffreddare.

In una ciotola versate le farine, l'amido di mais, lo zucchero, il lievito e miscelate bene.

Accendete il forno ventilato a 180°

Aggiungete l'olio e la scorza di limone (io ho usato limone IGP di Siracusa con buccia edibile, altrimenti usatene uno bio), iniziate ad impastare con un cucchiaio, versando Il tea poco alla volta.

Usate sufficiente liquido per ottenere un impasto solido lavorabile a mano senza appiccicare.

Trasferito sulla spianatoia e lavoratelo fin quando diventa liscio e compatto.

Stendetelo con il mattarello tra due fogli di carta forno, avendo cura di mantenere uno spessore di 2-3 mm.

Ritagliate i biscotti con un taglia biscotti tondo o della forma che preferite, allineateli sulla leccarda rivestita di carta forno poi cuoceteli per 13 minuti.

Estraeteli ancora morbidi, si induriranno raffreddandosi.

Il profumo dominante anche durante la lavorazione era quello della buccia di limone,  delizioso!

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Solitamente sono calorosa e sopporto molto bene il freddo, ma in questi giorni devo ammettere che mi da un po' fastidio e rimpiango il tepore dei giorni scorsi.

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Venerdì, 07 Dicembre 2018 08:00

Crackers al rosmarino (senza glutine & vegan)

C'è aria di feste natalizie in giro, addobbi, luminarie, negozi strabordanti di merce, che effetto vi fa?
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Ho sperimentato questi biscotti preparati con il burro di cacao.
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Anche voi siete innamorati del burro di arachidi?

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Cucinare con le erbe spontanee raccolte con le proprie mani è davvero gratificante e molto piacevole.
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Il nostro territorio offre molte varietà di riso e cereali in genere e prevalentemente frumento (tenero e duro), mais, orzo e riso.
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Mercoledì, 11 Ottobre 2017 12:57

Burger di soia e spinaci (senza glutine e vegan)

Amo i legumi, li mangio quasi ogni giorno variando sempre sia la qualità che la maniera d cucinarli.

Mi piacciono molto anche semplicemente conditi con olio e serviti con riso o pasta, ma spesso mi invento qualche ricetta sfiziosa ma solo per mio divertimento personale.

I legumi non hanno bisogno di presentazioni scenografiche, sono belli e buoni naturalmente.

Ultimamente ho scoperto la soia gialla, nel senso che ho iniziato a comprare i fagioli di soia secchi, quindi li cuocio dopo averli tenuti in ammollo una notte.

So che non tutti amano la soia e molto sono intolleranti, ma sono legumi ricchi di proteine e lecitina e la lecitina della soia ha un effetto protettivo per le arterie, previene l’innalzamento del colesterolo e protegge dalle malattie cardiovascolari.

I fagioli di soia sono amici delle donne perché contengono anche sostanze particolari come i fitoestrogeni, che hanno la capacità di regolare e riequilibrare gli ormoni; ad esempio sono utili per abbassare gli estrogeni durante la sindrome premestruale e di aumentarli nel periodo della menopausa.

Inoltre la soia favorisce la crescita della massa muscolare a scapito del grasso, perciò aiuta a restare magri, ad avere più muscoli che grasso, naturalmente se si adottano uno stile di vita ed un’alimentazione sana.

Questa volta ho usato i fagioli di soia per preparare dei gustosi burger da cuocere in forno.

Ecco gli ingredienti preparare 6 burger:

INGREDIENTI:

* fagioli di soia cotti gr.250

* spinaci  gr. 450

* porro gr. 50

* carota 1 media

* sale q.b.

* semi di sesamo q.b.

* olio 2 cucchiai + q.b.

Prima di tutto dovete lasciare in ammollo la soia per tutta la notte, possibilmente con un cucchiaino di bicarbonato.

Sciacquate la soia e mettetela in una pentola capiente, coprite di abbondante acqua fredda, portate a bollore e cuocete per circa 2 ore o comunque fin quando i fagioli sono teneri.

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Cuocete e insaporite gli spinaci (anche surgelati) in padella, con due cucchiai di olio, con il porro affettato e la carota tagliata a dadini o a julienne se preferite, salate leggermente.

Nel frattempo riducete la soia in crema, con un mixer o tritatutto.

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Quando la verdura è tenera, aggiungetela alla soia, salate leggermente e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.

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Rivestite la leccarda con carta da forno e con un coppa pasta formate i burger, e adagiateli sulla carta, potete formare i burger anche con le mani facendo prima una sfera e poi schiacciandola con il palmo della mano.

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Spennellate la superficie dei burger con olio e distribuite sopra una manciata di semi di sesamo.

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Cuocete in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.

Io li ho serviti con riso Basmati ai semi di girasole e lino, squisita cena.

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Giovedì, 21 Settembre 2017 12:39

La zucca

La zucca è un ortaggio originario dell’America Centrale dove rappresentava un alimento “base” della dieta degli Indiani.
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La scorsa settimana sono stata in un bel negozio a Milano, uno di quelli che vendono cibo orientale di tutti i tipi e di diverse nazionalità.
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