Tortelli dolci di castagne e cacao con ripieno sfizioso

Da quando la farina di castagne è ricomparsa sugli scaffali, non ho ancora smesso di usarla per preparare ricette deliziose.

Il suo gusto è davvero invitante, inoltre è un ingrediente davvero versatile e direi anche piuttosto facile da usare.

Parlando di farina di castagne viene subito in mente il castagnaccio e alla sua semplicità, farina, acqua, olio e frutta secca e voilà un dolce squisito!

Per questa ricetta ho pensato di abbinare il cacao amaro alla farina di castagne, e ho fatto bene perché insieme sono una combinazione eccellente.

Nel frattempo ho anche preparato una pagnotta sempre con farina di castagne e tipo 2 farcita con uvetta, e sarà la mia colazione per i prossimi giorni.

Ma ecco qui gli ingredienti per preparare i dolcetti.

INGREDIENTI per ricetta senza glutine & vegan

per l’impasto

* farina di castagne gr. 60

* farina di riso gr. 75

* cacao amaro gr. 15

* olio di cocco gr. 15

* polvere di psillio gr. 6

* latte di soia gr. 130/150

* zucchero integrale di canna 2 cucchiai

per il ripieno

* ricotta di pecora gr. 150

* uvetta gr. 30

 

Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per una ventina di minuti, poi sciacquatela ed asciugatela.

In una ciotola versate le farine, il cacao, la polvere di psillio e lo zucchero e miscelate.

Aggiungete l’olio di cocco sciolto e poco alla volta il latte mescolando prima con un cucchiaio poi impastando a mano.

Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e ben lavorabile.

Stendete l’impasto, tra due fogli di carta forno, fino ad un spessore di 2-3 mm.

Ritagliate dei dischi del diametro di 5-6 cm, aiutandovi con un coppapasta, poi bagnate i bordi di metà dei dischi, questo perché possano attaccarsi meglio.

A me sono usciti una trentina di dischi, i ritagli si rimpastano e si stendono nuovamente.

Preriscaldate il forno a 190° statico.

Mettete al centro dei dischi un cucchiaio di ricotta e sopra un cucchiaino di uvette, o se preferite potete mescolare direttamente la ricotta con l’uvetta e mettere al centro un cucchiaio di questo composto.

Sovrapponete ai dischi con il ripieno quelli rimasti, premete i bordi lungo la circonferenza aiutandovi con i rebbi di una forchetta.

 

Disponeteli man mano sulla leccarda rivestita con carta forno, poi cuocete per 13-15 minuti, ed estraeteli quando sono ancora leggermente morbidi.

Lasciate raffreddare poi gustateli con una spolverata di zucchero a velo (facoltativo).

Devo confessare che io e mio marito li abbiamo divorati in 2 giorni!