Muffin di riso e nocciole al cacao

Avete già programmato le vostre vacanze?

Io mi sono resa conto che l’ultima vacanza vera l’ho fatta prima della pandemia, accidenti come passa veloce il tempo, e quindi ne ho davvero bisogno, ma credo che sia un desiderio piuttosto diffuso.

Comunque se siete in procinto di partire per le spiagge non dimenticate di fare uno scrub completo, per pulire e lisciare la pelle e preparala per un’abbronzatura perfetta e duratura.

Trovate la ricetta per preparare uno scrub naturale e a costo praticamente 0 nella sezione DIY.

Torniamo al dolce, questo squisito dolce al gusto di nocciola che si sposa perfettamente con il cacao.

Che rapporto avete con la frutta secca? Io patologico ed esagerato, la frutta secca non può mancare nel mio quotidiano e ogni giorno mangio noci, nocciole e mandorle cercando però di non esagerare troppo.

Questi muffin sono venuti favolosi, morbidissimi, leggermente umidi all’interno e con un gusto pazzesco.

Vi dico come li ho preparati!

INGREDIENTI per ricetta senza glutine & vegan

* farina di riso gr. 180

* farina di nocciole gr. 70

* nocciole tritate 2 cucchiai

* cacao amaro 1 cucchiaio

* zucchero integrale di canna  gr. 70

* olio evo ml. 80

* latte di nocciole ml. 200

* lievito per dolci bio 1 bustina

* stampi da muffin

Intanto vi anticipo che per questi muffin ho macinato lo zucchero per averlo finissimo, potete usare un mixer che ci metterà pochi secondi, ma questa operazione non è fondamentale, potete usare lo zucchero così com’è.

Sciogliete lo zucchero con l’olio mescolando bene, anche con le fruste elettriche se necessario.

In una ciotola mettete la farina di riso, la farina di nocciole, il cacao, e il lievito, miscelate, poi aggiungete l’olio con lo zucchero e mescolate aggiungendo a filo il latte di nocciole, ottenendo una consistenza cremosa.

Preriscaldate il forno ventilato a 180 °

Prendete gli stampi da muffin, riempite con il composto fin quasi al bordo poi distribuite sulla superficie un po’ di nocciole tritate.

Cuocete per 14/16 minuti secondo il vostro forno, ricordando che la prova stecchino è infallibile, infilatelo al centro del muffin se esce pulito potete spegnere il forno ed estrarre gli stampi.

NOTE:

• la  farina di nocciole si ottiene macinando le nocciole con un tritatutto

• se non avete a disposizione il latte di nocciole potete usare qualunque latte vegetale

• se l’olio evo è troppo saporito per voi usate l’olio di girasole