Ottobre 20, 2021

Biscotti deliziosi con mix

 

Chi mi segue da tempo troverà strano vedere una ricetta preparata con un mix e oltretutto Schär!

Biscotti di castagne e riso al rhum con anacardi (senza glutine & vegan)

Siamo di nuovo costretti in casa ed è necessario trovare qualcosa per passare la giornata, dopo la camminata al parco, le pulizie, la lettura.

Naturalmente io me la filo in cucina ad inventare qualcosa di sfizioso che solitamente per me vuol dire salato.

Oggi invece ho deciso per questi biscotti perché avevo della farina di castagne da finire, anche se sinceramente la farina di castagne mi piace soprattutto nel castagnaccio piuttosto che in altri dolci.

I biscotti comunque sono venuti ottimi e se me li trovo davanti li mangio più che volentieri.

Per 20-22 biscotti ho usato questi ingredienti:

INGREDIENTI:

* farina di castagne gr. 90

* farina di riso gr. 80

* fecola di patate gr. 30

* lievito per dolci bio ½ cucchiaino

* zucchero integrale 2 cucchiai

* burro di arachidi gr. 50

* rhum 2 cucchiai

* anacardi gr. 25

* latte di soia 1/ 2 bicchiere circa

In una ciotola mescolate le farine, la fecola, il lievito e lo zucchero.

Aggiungete il burro di arachidi a temperatura ambiente e il rhum e mescolate per amalgamare bene, aggiungendo il latte poco alla volta fino ad ottenere un impasto elastico e liscio, non appiccicoso.

Alla fine aggiungete gli anacardi tritate grossolanamente e impastate a mano finché si sono amalgamati.

Mettete in frigorifero per una mezz'ora in contenitore coperto.

Accendete il forno statico a 180°

Prendete l'impasto e con un dosatore da 15 mm. prelevate piccole quantità di pasta formate delle sfere e trasferitele sulla leccarda ricoperta di carta forno.

Potete usare anche un cucchiaio se non avete un dosatore, o anche prelevare la quantità ottimale con le mani.

Schiacciate leggermente le sfere fino ad un'altezza di pochi mm. usando uno stampo, o il fondo di un bicchiere.

Cuocete i biscotti in forno caldo per 12-13 minuti, dipende dal vostro forno, badando di non farli indurire troppo.

A cottura ultimata spegnete il forno e lasciateli all'interno con lo sportello aperto.

Si conservano una settimana in un contenitore Tupperware o di latta.

Biscotti di riso alla menta e cocco

 

Ieri un amico che ha uno splendido orto, mi ha portato un sacco di insalata appena raccolta, un bel mazzo di menta e uova fresche di gallina e di quaglia.

Biscotti di cocco e frutta secca (senza glutine & vegan)

Io i biscotti non li compro, eccetto quando vado in vacanza, per motivi di organizzazione, e faccio sempre molta fatica a trovarne di salutari e con meno ingredienti possibili.

Biscotti di riso con scorzette di agrumi

Non facevo i biscotti da diverso tempo, anzi per essere più precisa dovrei dire che non preparo ricette nuove da qualche settimana.

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