Codici: la data in etichetta non dice quanto è vecchio l’olio extravergine

Un extravergine con la scritta “da consumarsi preferibilmente entro aprile 2027” potrebbe essere stato imbottigliato nell’ottobre 2025 e ottenuto da olive raccolte nell’autunno 2024: alla data indicata in etichetta avrebbe quindi due anni e mezzo.

Lo ricorda il quotidiano online Il Fatto Alimentare, riportando le osservazioni di Alberto Grimelli, Direttore di Teatro Naturale, sulla base di uno studio pubblicato su Plants a settembre. La ricerca ha seguito per 16 mesi sei oli extravergine monovarietali italiani filtrati, che hanno mostrato velocità di degradazione sensoriale profondamente diverse. L’associazione Codici rilancia il tema, che riguarda da vicino milioni di consumatori.

Dopo la molitura l’olio può restare nei serbatoi a lungo prima del confezionamento. Se il produttore assegna un periodo come termine minimo di conservazione dall’imbottigliamento, il consumatore non ha modo di capire da quanto tempo l’olio è stato prodotto: la data stampata può trasmettere una falsa sensazione di sicurezza.

L’indicazione dell’annata di raccolta è obbligatoria per gli oli italiani ottenuti interamente da un’unica campagna. Se in etichetta compare “2025/2026”, le olive sono state raccolte quasi tutte nell’autunno 2025 e l’olio ha circa un anno. Chi vuole olio novello, appena uscito dai frantoi, deve cercare la dicitura “campagna di produzione 2026/2027”. L’obbligo non vale per le miscele di oli italiani di annate diverse né per quelle con oli europei o extra europei. Per questo anche la dicitura “100% italiano” non garantisce, da sola, che in etichetta figuri l’anno di raccolta.

“Il consumatore vede una data rassicurante e pensa di avere molto tempo, ma quella data non racconta la vita dell’olio prima dell’imbottigliamento – dichiara Ivano Giacomelli, Segretario Nazionale di Codici –. Chi attribuisce termini di 18 o 24 mesi deve poter dimostrare che il prodotto mantenga fino a quel momento i requisiti dell’extravergine, tenendo conto anche del tempo trascorso nei serbatoi. Chiediamo maggiore trasparenza in etichetta”.

Il consiglio per i consumatori è quello di cercare in etichetta l’annata di raccolta. È bene, inoltre, diffidare di prezzi molto bassi, spesso legati a miscele ottenute per essere vendute a basso costo, la cui qualità difficilmente regge a lungo.