Ciambelline di riso e nocciole all'arancia senza zucchero

Pots & Pans 25 Febbraio 2022 Visite: 1483

Ecco un dolce meraviglioso per la colazione leggero, golosissimo, nutriente e senza zucchero.

Cosa mai si potrebbe chiedere per iniziare la giornata in dolcezza e leggerezza?

Adoro preparare dolci sfiziosi senza zucchero ma pieni di gusto e lo faccio spesso.

Con questa ricetta mi sono superata, si perché sono riuscita a realizzare dei dolci davvero strepitosi, aromatici e morbidissimi.

Dal momento che ho pranzato da poco devo resistere e non mangiarli subito perché sono anche molto invitanti nell’aspetto, davvero belli.

Il segreto per non usare lo zucchero è sostituirlo con uvetta, polpa di mela o datteri.

Datteri appunto come per questa ricetta, ma rigorosamente freschi e senza conservanti, da mangiare uno dietro l’altro tanto sono morbidi e golosi.

I datteri freschi li trovate facilmente nei negozi etnici, e sono solitamente venduti in scatole da 1kg, ma tranquilli perché anche se sembrano non sono tanti, ma ultimamente li ho visti spesso nei supermercati Famila ad un prezzo bassissimo.

Con le loro numerose proprietà nutritive si devono consumare spesso e fanno davvero molto bene, io e mio marito ne consumiamo 1 kg ogni 7/10 giorni, ovviamente se li uso come dolcificante mi durano meno.

Se decidete di acquistarli ricordate che quelli algerini sono deliziosi e si sciolgono in bocca, ma non si trovano sempre ed è più facile invece trovare quelli provenienti dalla Tunisia.

Ma passiamo alla ricetta e alla lista degli ingredienti.

INGREDIENTI per ricetta senza glutine & vegan

* farina di riso gr.170

* farina di nocciole gr. 80

* datteri gr. 70

* olio di girasole gr. 60

* succo di arancia ml. 50 + buccia grattugiata

* lievito per dolci bio 1 bustina

* latte di nocciole o di soia ml. 120

Prima di tutto snocciolate i datteri e metteteli in acqua tiepida per 15 minuti.

Scolateli e frullateli con l’olio, poi aggiungete il succo di arancia e tenete da parte.

In una ciotola mettete la farina di riso e di nocciole che si ottiene macinando finemente le nocciole tostate (o anche non tostate), il lievito e 1 cucchiaio di buccia di arancia grattugiata o tritata finemente.

Miscelate poi aggiungete il composto di olio e datteri, mescolate bene e aggiungete lentamente il latte sempre mescolando, fin quando il composto diventa fluido e senza grumi, se siete in difficoltà potete usare le fruste elettriche.

Preriscaldate il forno a 180° ventilato.

Prendete 6 stampi a forma di ciambellina o in mancanza vanno bene anche uelli per i muffin, riempiteli fino quasi all’orlo e infornate per 15/17 minuti, secondo le modalità del vostro forni.

A me sono bastati 15 minuti esatti ed erano perfettamente cotti, ma la prova stecchino è infallibile, usatela sempre!

Lasciate raffreddare, sfornate e gustate.

Come vi sembrano?

NOTE:

Se non trovate i datteri freschi potete usare quelli secchi, ma sceglieteli senza conservanti e naturalmente dovrete lasciarli in ammollo per un tempo più lungo