Caciotta di ceci

Vi è piaciuto lo stracchino vegano?

Quello che ho preparato tempo fa, l’avrete visto più volte sulla mia pagina FB, anche perché ha riscosso un notevole successo.

A me è piaciuto molto, soprattutto nella piadina insieme alla rucola, mi ha soddisfatto come un formaggio tradizionale.

Per questo motivo ho voluto realizzare un’altra sorta di formaggella-caciotta-simil cacio ma più consistente, insomma non da spalmare ma da affettare.

Ed eccola qui, gustosa e piacevole anche nella consistenza, inoltre molto proteica perché è a base di ceci.

Anche in questo caso il procedimento è senza difficoltà, come sempre ci vuole solo un po’ di pazienza.

INGREDIENTI per ricetta senza glutine e vegan

Ecco cosa vi serve:

INGREDIENTI:

* farina di ceci gr. 100

*amido di mais 3 cucchiai

* fecola 2 cucchiai

* yogurt di soia naturale gr. 250

* olio di cocco 2 cucchiai

* lievito alimentare in scaglie 4 cucchiaini

* latte vegetale ½ bicchiere

* sale e pepe q.b.

* semi di sesamo (facoltativi)

In un pentolino mettete la farina di ceci, la fecola, l’amido di mais e mescolate.

Aggiungete lo yogurt, un cucchiaio di olio di cocco sciolto, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe se vi piace, amalgamate.

Aggiungete lentamente il latte vegetale mescolando con una frusta, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Cuocete a fiamma bassa continuando a mescolare fin quando il composto diventa denso e colloso.

Togliete dal fuoco e aggiungete il lievito alimentare, mescolate con decisione per incorporare completamente.

Trasferite il composto in un contenitore idoneo a dare una forma invitante alla simil-caciotta, eventualmente ungetelo all’interno per facilitare poi l’estrazione.

Lasciatelo raffreddare  e poi riponetelo in frigorifero per una notte e anche successivamente se avanza.

Prima di servirlo potete ricoprirlo con semi di sesamo tostati.

Si può servire affettato ma si spalma facilmente.

A me è piaciuto molto, l’ho gustato con il pane e spalmato su gambi di sedano, incredibile!