Plumcake di riso e avena con la dolcezza delle pere

Beh, l’estate è proprio finita, è ora di rimettersi in cucina a creare, anche per stare al calduccio quando il forno è acceso!

E qui il forno è acceso spesso, per la pizza, per i dolci, per le verdure, per gratinare, povero forno, ormai ha 20 anni e funziona ancora perfettamente, per fortuna.

Ieri sera ho infornato due teglie di verdure, anzi per l’esattezza una teglia e una paelliera, con patate, zucca e cipolle, una vera delizia.

Potevo forse per una settimana farmi mancare un dolce? Certo che no.

Adesso che ci penso, non faccio i biscotti da un po’, ma in compenso ho preparato muffin e plumcake senza zucchero, così li mangio senza pensieri (negativi), o meglio senza rimorsi.

Poi mi vengono i TRIP e devo camminare ed allenarmi di più

Conosco anche persone che non amano i dolci, ma forse arrivano dallo spazio, anch’io non amo i cibi troppo dolci ma un dolcetto ogni tanto, salutare e naturale ci sta, non vi pare?

Anche stavolta, comunque, ho fatto un dolce senza zucchero, ma comunque una lieve dolcezza si sente, e basta.

Eccolo qui!

INGREDIENTI per ricetta senza glutine e vegan

* farina di riso gr. 140

* farina di avena gr. 120

* cacao amaro 2 cucchiai

* olio evo ml. 50

* latte di avena bio e naturale ml. 200/220

* pere 2

* lievito per dolci bio 1/2 bustina

* la punta di cucchiaino di bicarbonato

In una ciotola mettete le farine, il cacao, il lievito e il bicarbonato e miscelate.

Aggiungete l’olio e amalgamate.

Lavate ed asciugate le pere, sbucciatele e tagliatele a dadini piccolissimi, tenete da parte.

Aggiungete ora ìl latte di avena a filo sempre mescolando, avendo cura di amalgamare bene fino ad avere un impasto liscio e cremoso.

In ultimo aggiungete le pere e incorporate bene.

Nel frattempo avrete acceso il forno ventilato a 180°.

Prendete uno stampo da plumcake, rivestitelo con carta forno facendola aderire bene alle pareti, e versate il composto livellando la superficie.

Infornate e cuocete per 35-40 minuti controllando la cottura con uno stecchino infilato al centro.

Quando il dolce è cotto togliete dal forno e anche dallo stampo sollevandolo con la carta.

Lasciatelo raffreddare su una gratella in modo che non si formi la condensa.

Buona pausa dolce!