Pane in cassetta con semi

Mi piace avere una scorta di pane già affettato nel congelatore.

Prima di tutto una pagnotta è decisamente troppa da consumare in una volta, quindi per non sprecare è molto utile e pratico affettarla e congelarla già in porzioni ottimali.

Per mia figlia (è lei che mangia le mie squisitezze senza glutine) la porzione ideale sono 3 fette tagliate spesse.

Quando vuole mangiarlo, solitamente con avocado, con hummus o con pomodori tipo bruschette, basta toglierlo in anticipo e se serve si può grigliare qualche minuto sotto il grill o nel tostapane.

Questa volta ho voluto farlo con una parte di farina di avena e un mix di semi che lo rendono più gustoso.

L’interno è morbido quanto basta e la crosta resta invece gustosa e croccante, squisito!

INGREDIENTI per ricetta senza glutine e vegan

* mix per pane gr. 160

* farina di avena gr. 120

* acqua filtrata gr. 200/220

* olio extravergine di oliva 2 cucchiai

* semi misti gr. 40

* lievito di birra secco gr. 5

* zucchero integrale di canna 1 cucchiaino

*sale q.b.

In una ciotola capiente sciogliete il lievito e lo zucchero con una parte di acqua, poi aggiungete l’olio e miscelate bene.

Aggiungete la farina di avena e il mix per pane e mescolate, aggiungendo piano la restante acqua, e per ultimo mezzo cucchiaino di sale.

Mescolate più volte con una forchetta, mantenendo l’impasto morbido e ripiegandolo più volte su se stesso, aggiungete anche i semi e incorporateli all’impasto.

Quando è ben amalgamato e liscio copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare 1 oretta circa.

Trascorso il tempo del riposo riprendete l’impasto, sgonfiatelo mescolando e avvolgendolo più volte.

Trasferite l’impasto in uno stampo da plumcake, eventualmente rivestito con carta da forno, livellate e lasciate lievitare ancora 50 minuti circa.

Nel frattempo preriscaldate il forno a 200° e cuocete per 30-35 minuti secondo le modalità del vostro forno.

Se vi sembra scurire troppo in superficie copritelo con carta da forno.

A cottura ultimata lasciate raffreddare e tagliatelo a fette spesse, ed eventualmente congelatelo.